パセオ野間大池に「すし大臣野間大池店」が2025年4月頃にオープン予定です

すし大臣は1976年(昭和51年)創業で、
ネタとシャリ、味わいを左右するワサビと醤油、食欲をそそる色・形。江戸前にぎりを初めて食し、半世紀すしに魅せられ職人として、スタートした時からひたすらこだわりを貫いています。
ネタの大きさ・新鮮さ・豊富さ、そしてシャリとの絶妙な一体感、『旨さにこだわり』いつも価格以上の美味しさをお届けしたい。
大臣グループは『すし道一筋』に変わらぬ想いでこの道を拓いています。

シャリへのこだわり

すしにとって、一番の立役者はシャリ。
粘りの無い九州産の高品質米を使用し、厳選された自社ブレンドの合わせ酢で、一粒一粒にしっかりとした味わいを残します。
すし、その旨さの決め手はシャリにあり。

鮮度へのこだわり

魚の鮮度にこだわり、全店に生簀を設置し、活魚の食感を大切に。
長崎県からは、自社活魚便にて産地直送しています。
すし工房（加工工場）では徹底した品質管理と衛生管理を行い、新鮮な食材と炊きたてのシャリを毎日低温にて配送します。

炙りずしへのこだわり

今では、全国のお寿司屋で定番となっている炙りずしですが、すし大臣では1998年（平成10年）より炙った握りずしを提供しています。
長年に渡り、お客様へ愛されてきたすし大臣の炙りずしは、種類の豊富さもさることながら、炙り方、炙り加減にもこだわった逸品です。
柔かく炊き上げ香ばしく一炙りして握る「炙りあなご」をはじめ、お子様に大人気の「炙りサーモン、炙りえび」など一貫一貫、丁寧に炙り、真心を込めて握っています。